Замороженный картофель фри с прямым срезом - 9 мм, класс A (1 кг × 10 картон)

Описание

Другие названия: Картофель фри прямой нарезки 9 мм, картофель фри прямой нарезки 9 мм, картофель фри 9×9 мм, классические картофельные полоски прямой нарезки. Краткие названия: 9 мм натурал, 9 мм фри.

Обзор продукции

Картофель фри с прямой нарезкой производится из картофеля, отобранного по качеству, нарезанного на кусочки шириной 9 мм, бланшированного, высушенного для контроля поверхностной влажности, дополнительно обжаренного (по запросу), а затем подвергнутого индивидуальной быстрой заморозке (IQF) для сохранения текстуры и предотвращения блочной заморозки.

• Стандартная упаковка - 1 кг запечатанного полиэтиленового пакета × 10 в коробке (10 кг нетто);
• Пользовательские упаковки доступны.
• Типичное хранение: -18°C Холодовая цепь;
• Срок хранения в замороженном состоянии обычно составляет 24 месяца (см. этикетку поставщика).*

Технические характеристики

Примечания: В таблице приведены типичные для отрасли заголовки спецификаций. Окончательные коммерческие спецификации должны быть подтверждены COA поставщика и включены в заказ на поставку.

Физические и химические параметры качества

• Сухое вещество (DM): При переработке картофеля фри сухое вещество клубней является важнейшим фактором качества - картофель с содержанием сухого вещества в диапазоне ~20-25% обладает лучшей текстурой и меньшим впитыванием масла после обжаривания. Более высокое содержание сухого вещества → более упругая внутренняя поверхность и более низкое впитывание масла в готовом виде. *
• Крахмал и сахарный профиль: Фракция крахмала и редуцирующие сахара влияют на текстуру и цвет фритюра; низкий уровень редуцирующих сахаров предотвращает чрезмерное подрумянивание. *
• Влага и поверхностные воды: Контролируемая сушка после бланшировки снижает поверхностную влажность и улучшает качество заморозки и жарки.
• Остаточное масло: Если продукт был обжарен, остатки масла будут указаны в COA (типичные остатки при обжаривании зависят от поставщика - запрашивайте точные значения для маркировки питания).
• pH и кислотность: Нейтральный или слегка кислый; обычно не является критической контрольной точкой, но контролируется как часть контроля качества для обеспечения стабильности ингредиентов.

Как 9-миллиметровый прямой срез подходит для разных клиентов

• Операторы и сети быстрого обслуживания: Прямой срез толщиной 9 мм позволяет найти баланс между быстрым временем приготовления и приятным вкусом - готовится быстрее, чем более толстые срезы, но при этом дает существенный укус; обеспечивает предсказуемость порций и сервировки.
• Центральные кухни и кейтеринг: Равномерная нарезка и обработка IQF позволяют планировать порционную варку, контролировать выход продукции и упрощать процесс повторного разогрева при крупномасштабном производстве.
• Производители продуктов питания/кондитерских изделий: Кусочки толщиной 9 мм удобны в качестве компонента для замороженных блюд, готовых блюд и овощных смесей - они равномерно разогреваются и интегрируются в различные форматы продуктов.
• Команды по закупкам и качеству: Ключевыми факторами закупок являются однородность размеров, сухое вещество, прозрачность COA, документация холодовой цепи и непрерывность поставок. Закрепление критериев приемки (допуск на размер, DM min%, максимальные микробиологические ограничения) в контрактах снижает количество споров при приемке и переделок.

Рекомендации по приготовлению и использованию

• Фритюрница (QSR / рестораны) - Разогрейте масло до ~175-180°C. Для прямой нарезки 9 мм типичное время обжаривания до золотистой корочки составляет ~2,5-3,5 минуты (зависит от фритюрницы, загрузки партии, а также от того, будет ли продукт обжариваться до готовности). Используйте небольшие партии, чтобы избежать перепада температуры масла; слейте воду и подавайте сразу, чтобы получить наилучшую текстуру.
• Конвекционная печь/выпечка (центральные кухни) - Разогрейте до 200°C; выложите картофель фри в один слой, запекайте 12-18 минут, переворачивая один раз, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Подходит для тех случаев, когда требуется меньшее количество масла.
• Фритюрница/разогрев (доставка/маленькие кухни) - 180-200°C в течение 10-15 минут в зависимости от загрузки и машины; периодически встряхивайте для равномерного образования хрустящей корочки.
• Промышленная обработка - При использовании в качестве ингредиента в замороженных блюдах проверьте профиль повторного разогрева и конечную влажность; варианты жареного и нежареного продукта влияют на поведение при повторном разогреве и маркировку питательных веществ.

Приемочные испытания и контрольный список QC для входящих партий

• Проверьте упаковку (мешок 1 кг × 10 в коробке), номер партии и срок годности.
• Проверьте COA: сухое вещество %, остаточное масло % (если жарится на пару), микробиология, лимиты тяжелых металлов.
• Выполните проверку однородности размеров (образец 100 штук → % с допуском ±0,5 мм).
• Проверка холодовой цепи: просмотрите журнал регистрации температуры груза (для замороженных товаров во время транспортировки не рекомендуется превышение температуры выше -15°C).
• Случайный сенсорный контроль: однородность цвета, запах, отсутствие подгорания в морозильной камере.

Коммерческие и контрактные рекомендации

• Укажите в PO точные допуски на приемку (допуск на размер, минимальный DM, допустимые микробиологические показатели) и требуйте COA на каждую партию.
• Включите регистрацию температуры холодной цепи и критерии отбраковки при нарушении температурного режима.
• Обговорите время выполнения заказа и MOQ для нестандартных размеров упаковки (некоторые поставщики предлагают упаковки по 2,5 кг / 5 кг по запросу).
• Запросите копии сертификатов HACCP/ISO/BRC (или эквивалентных), а также образец SDS и декларации об аллергенах для ведения учета.

Справка о продукте

Мессер. (n.d.). Преимущества индивидуальной быстрой заморозки (IQF): Сохранение качества и предотвращение комкования. Мессер США. Получено 25 сентября 2025 года из https://www.messer-us.com

PotatoPro. (n.d.). Содержание сухого вещества и крахмала в картофеле как показатели качества при переработке. PotatoPro. Получено 25 сентября 2025 года из https://www.potatopro.com

Синочарм. (n.d.). Замороженный картофель фри описание товара. Сделано в Китае. Получено 25 сентября 2025 года из https://sinocharm.en.made-in-china.com

e-NXTrade. (n.d.). Инструкции по приготовлению и время обжаривания картофеля фри с прямым срезом. e-NXTrade. Получено 25 сентября 2025 года из https://www.e-nxtrade.com