스트레이트 컷 냉동 감자튀김 - 9mm A등급 (1kg×10팩)

설명

기타 이름: 스트레이트 컷 9mm 감자튀김, 9mm 스트레이트 컷 감자튀김, 9×9mm 감자튀김, 클래식 스트레이트 컷 감자튀김. 짧은 이름: 9mm 스트레이트, 9mm 프라이.

제품 개요

이 스트레이트 컷 감자튀김은 감자튀김 품질을 위해 엄선된 가공용 감자로 생산되며, 9mm 폭으로 자르고 데친 후 표면의 수분을 조절하기 위해 건조하고 (요청 시) 반 튀긴 다음 식감을 보존하고 블록 얼음을 방지하기 위해 개별적으로 급속 냉동(IQF) 처리합니다.

• 표준 포장은 상자당 1kg 밀봉 PE 백 × 10개(그물망 10kg)입니다;
• 맞춤 포장도 가능합니다.
• 일반적인 보관: -18°C 콜드 체인;
• 연속 냉동 보관 시 유통 기한은 일반적으로 24개월입니다(공급업체 라벨에서 확인)*.

기술 사양

참고: 이 표에는 업계에서 일반적으로 사용되는 사양 제목이 나와 있습니다. 최종 상용 사양은 공급업체 COA에서 확인하고 구매 주문서에 수락해야 합니다.

물리적 및 화학적 품질 매개변수

• 건조 물질(DM): 감자튀김 가공의 경우, 괴경 건조 물질은 품질에 중요한 영향을 미치는 요소로, 20~25% 범위의 DM을 가진 감자는 식감이 더 좋고 튀김 후 기름 흡수가 감소합니다. DM이 높을수록 내부가 더 단단하고 완성된 기름 흡수율이 낮아집니다. *
• 전분 및 설탕 프로필: 전분 함량과 환원당은 내부 식감과 튀김 색에 영향을 미치며, 낮은 환원당은 과도한 갈변을 방지합니다. *
• 수분 및 지표수: 세척 후 건조를 제어하면 표면의 수분이 감소하고 냉동 품질과 튀김 동작이 개선됩니다.
• 잔여 오일: 제품이 반 튀긴 경우 잔여 기름이 COA에 표시됩니다(일반적인 반 튀김 잔여물은 공급업체마다 다르므로 영양 성분 표시를 위해 정확한 값을 요청하세요).
• pH 및 산도: 중성~약산성; 일반적으로 중요한 관리 지점은 아니지만 성분 안정성을 위한 QC의 일부로 모니터링됩니다.

9mm 스트레이트 컷이 다양한 고객에게 적합한 방법

• 빠른 서비스 운영자 및 체인 9mm 스트레이트 컷은 빠른 조리 시간과 만족스러운 식감 사이의 균형을 맞추는 제품으로, 두꺼운 부위보다 더 빨리 익으면서도 씹는 맛이 좋고, 예측 가능한 양과 플레이팅이 가능합니다.
• 중앙 주방 및 케이터링: 균일한 절단과 IQF 처리를 통해 일괄 조리 일정, 일관된 수율 관리, 손쉬운 재가열 워크플로우로 대규모 생산이 가능합니다.
• 식품 제조업체/간편식: 9mm 조각은 냉동 식품, 즉석 식품, 혼합 야채 팩의 구성 요소로 편리하며 균일하게 재가열되고 다양한 제품 형식에 통합됩니다.
• 조달/품질 팀: 주요 구매 동인은 크기 균일성, 건조 물질, COA 투명성, 콜드 체인 문서화 및 공급 연속성입니다. 수락 기준(크기 허용 오차, DM 최소% , 최대 미생물 제한)을 계약에 명시하면 입고 분쟁과 재작업을 줄일 수 있습니다.

요리 및 사용 권장 사항

• 딥 프라이(QSR/레스토랑) - 기름을 175~180°C로 예열합니다. 9mm 스트레이트 컷의 경우, 일반적으로 바삭하게 튀기는 데 걸리는 시간은 약 2.5~3.5분입니다(튀김기, 배치 하중 및 제품의 파 튀김 여부에 따라 조정). 기름 온도가 떨어지지 않도록 소량씩 사용하고, 최상의 식감을 위해 즉시 물기를 빼고 제공합니다.
• 컨벡션 오븐/제빵(중앙 주방) - 200°C로 예열한 후 감자튀김을 한 겹으로 펴서 12~18분간 굽고 한 번 뒤집어 고르게 갈색이 나도록 굽습니다. 기름 섭취를 줄이고 싶은 경우에 적합합니다.
• 에어프라이어/재가열(배달/소형 주방) - 180-200°C에서 부피와 기계에 따라 10-15분간 조리하고, 주기적으로 흔들어 고르게 바삭하게 만듭니다.
• 산업 처리 - 냉동 식품의 재료로 사용하는 경우 재가열 프로파일과 최종 수분 목표치를 확인해야 하며, 튀긴 것과 튀기지 않은 옵션은 재가열 동작과 영양 성분 표시에 영향을 미칩니다.

입고 로트에 대한 승인 테스트 및 QC 체크리스트

• 포장(1kg 봉지 × 상자당 10개), 배치 번호, 유통기한을 확인합니다.
• COA 확인: 건조 물질 %, 잔류 기름 %(반 튀긴 경우), 미생물, 중금속 한도.
• 크기 균일성 검사 수행(샘플 100개 → ±0.5mm 오차 범위 내 %).
• 콜드 체인 확인: 배송 온도 기록 검토(운송 중 냉동 제품의 경우 -15°C 이상 초과 금지 권장).
• 무작위 관능 검사: 색상 균일성, 냄새, 냉동실 화상 유무.

상업 및 계약 권장 사항

• PO에 정확한 허용 오차(크기 오차, 최소 DM, 허용 미생물)를 명시하고 각 발송물에 대해 COA를 요구합니다.
• 콜드체인 온도 로깅 및 온도 남용에 대한 거부 기준을 포함하세요.
• 맞춤형 팩 크기에 대한 리드 타임 및 MOQ를 협상합니다(일부 공급업체는 요청 시 2.5kg/5kg 팩을 제공합니다).
• 기록 보관을 위해 HACCP/ISO/BRC(또는 이에 상응하는) 인증서 사본과 SDS 및 알레르기 유발 물질 신고서 샘플을 요청하세요.

제품 정보 참조

Messer. (nd). 개별 급속 냉동(IQF)의 장점: 품질 보존 및 뭉침 방지. Messer USA. 에서 검색된 날짜: 2025년 9월 25일 https://www.messer-us.com

포테이토 프로. (nd). 가공을 위한 품질 파라미터로 감자 건조 물질 및 전분 함량. PotatoPro. 검색된 날짜: 2025년 9월 25일 https://www.potatopro.com

시노 참. (nd). 냉동 감자튀김 공급업체 제품 사양. 중국산. 검색된 날짜: 2025년 9월 25일 https://sinocharm.en.made-in-china.com

e-NXTrade. (nd). 스트레이트 컷 감자튀김의 조리 방법과 튀김 시간을 확인하세요. e-NXTrade. 검색된 날짜: 2025년 9월 25일 https://www.e-nxtrade.com