Patatas Fritas Congeladas Corte Recto - 9mm Grado A (1kg×10 Cartón)

Descripción

Otros nombres: Patatas fritas de 9 mm de corte recto, patatas fritas rectas de 9 mm, patatas fritas de 9×9 mm, tiras de patata clásicas de corte recto. Nombres cortos: 9mm Straight, 9mm Fries.

Productos

Estas patatas fritas de corte recto se producen a partir de patatas de proceso seleccionadas por su calidad de fritura, cortadas a una anchura nominal de 9 mm, escaldadas, secadas para controlar la humedad superficial, parfritas opcionalmente (bajo pedido) y, a continuación, congeladas rápidamente de forma individual (IQF) para conservar la textura y evitar la congelación en bloque.

• El embalaje estándar es de 1 kg de bolsa de PE sellada × 10 por caja (10 kg netos);
• Embalaje personalizado disponible.
• Almacenamiento típico: -18°C cadena de frío;
• El tiempo de conservación en congelación continua suele ser de 24 meses (confirmar en la etiqueta del proveedor).*

Especificaciones técnicas

Notas: En la tabla se indican los epígrafes de las especificaciones típicas del sector. Las especificaciones comerciales finales deben ser confirmadas por el COA del proveedor y aceptadas en la orden de compra.

Parámetros de calidad física y química

• Materia seca (MS): Para la elaboración de patatas fritas, la materia seca del tubérculo es un factor crítico de la calidad: las patatas con una MS comprendida entre ~20-25% presentan una mejor textura y una menor absorción de aceite después de la fritura. Mayor MS → interior más firme y menor absorción de aceite. *
• Perfil de almidón y azúcar: La fracción de almidón y los azúcares reductores influyen en la textura interior y el color de la fritura; un nivel bajo de azúcar reductor evita un dorado excesivo. *
• Humedad y aguas superficiales: El secado controlado tras el escaldado reduce la humedad superficial y mejora la calidad de congelación y el comportamiento de fritura.
• Aceite residual: Si el producto está prefrito, el aceite residual aparecerá en la COA (los residuos típicos del prefrito varían según el proveedor; solicite los valores exactos para el etiquetado nutricional).
• pH y acidez: De neutro a ligeramente ácido; no suele ser un punto crítico de control, pero se supervisa como parte del control de calidad de la estabilidad de los ingredientes.

Cómo se adapta el corte recto de 9 mm a los distintos clientes

• Operadores y cadenas de servicio rápido: El corte recto de 9 mm logra el equilibrio entre tiempo de cocción rápido y sensación satisfactoria en la boca: se cocina más rápido que los cortes más gruesos, pero sigue proporcionando un bocado sustancioso; ofrece porciones y emplatados predecibles.
• Cocinas centrales y catering: Los cortes uniformes y el procesamiento IQF permiten programar la cocción por lotes, controlar el rendimiento y facilitar los flujos de trabajo de recalentamiento para la producción a gran escala.
• Fabricantes de alimentos/comidas preparadas: Los trozos de 9 mm son convenientes como componente de platos congelados, platos preparados y paquetes de verduras mixtas: se recalientan uniformemente y se integran en múltiples formatos de producto.
• Equipos de compras/calidad: Los principales factores de compra son la uniformidad del calibre, la materia seca, la transparencia del COA, la documentación de la cadena de frío y la continuidad del suministro. Fijar los criterios de aceptación (tolerancia de calibre, DM min% , límites microbiológicos máximos) en los contratos reduce las disputas en la recepción y los reprocesamientos.

Recomendaciones de uso y cocción

• Freír (QSR / restaurantes) - Precalentar el aceite a ~175-180°C. Para un corte recto de 9 mm, el tiempo típico de fritura hasta que esté dorado y crujiente es de ~2,5-3,5 minutos (ajustar según la freidora, la carga del lote y si el producto está prefrito). Utilizar lotes pequeños para evitar que baje la temperatura del aceite; escurrir y servir inmediatamente para obtener la mejor textura.
• Horno de convección (cocinas centrales) - Precalentar a 200°C; extender las patatas fritas en una sola capa, hornear de 12 a 18 minutos, dándoles la vuelta una vez para que se doren por igual. Adecuado cuando se desea un menor consumo de aceite.
• Freidora / Recalentador (entrega / cocinas pequeñas) - 180-200°C durante 10-15 minutos dependiendo de la carga y la máquina; agitar periódicamente para asegurar un crujido uniforme.
• Transformación industrial - Si se utiliza como ingrediente en comidas congeladas, valide su perfil de recalentamiento y el objetivo de humedad final; las opciones prefritas o sin freír afectan al comportamiento de recalentamiento y al etiquetado nutricional.

Pruebas de aceptación y lista de control de calidad de los lotes entrantes

• Verificar el envase (bolsa de 1 kg × 10 por caja), el número de lote y la fecha de caducidad.
• Comprobar COA: materia seca %, aceite residual % (si es par-frito), microbiología, límites de metales pesados.
• Realice la comprobación de uniformidad de tamaño (muestreo de 100 piezas → % dentro de una tolerancia de ±0,5 mm).
• Verificación de la cadena de frío: revisión del registro de temperatura del envío (no se recomiendan excursiones por encima de -15°C para las mercancías congeladas durante el tránsito).
• Control sensorial aleatorio: uniformidad del color, olor, ausencia de quemaduras por congelación.

Recomendaciones comerciales y contractuales

• Establezca tolerancias de aceptación precisas en el pedido (tolerancia de tamaño, DM mínima, microbiología permitida) y exija un COA para cada envío.
• Incluir el registro de la temperatura de la cadena de frío y criterios de rechazo por abuso de temperatura.
• Negocie los plazos de entrega y el MOQ para tamaños de envase personalizados (algunos proveedores ofrecen envases de 2,5 kg / 5 kg bajo pedido).
• Solicite copias de los certificados APPCC/ISO/BRC (o equivalentes) y una muestra de la FDS y de la declaración de alérgenos para llevar un registro.

Referencia sobre el producto

Messer. (s.f.). Ventajas de la congelación rápida individual (IQF): Preservación de la calidad y prevención de la formación de grumos. Messer USA. Obtenido el 25 de septiembre de 2025, de https://www.messer-us.com

PotatoPro. (sin fecha). Materia seca y contenido de almidón de la patata como parámetros de calidad para la transformación. PotatoPro. Obtenido el 25 de septiembre de 2025, de https://www.potatopro.com

Sinocharm. (s.f.). Especificaciones de productos de proveedores de patatas fritas congeladas. Hecho en China. Obtenido el 25 de septiembre de 2025, de https://sinocharm.en.made-in-china.com

e-NXTrade. (sin fecha). Instrucciones de cocción y tiempos de fritura para patatas fritas de corte recto. e-NXTrade. Obtenido el 25 de septiembre de 2025, de https://www.e-nxtrade.com