بطاطس مقلية مجمدة مقطعة بشكل مستقيم - 9 ملم درجة أ (1 كجم × 10 كرتون)

الوصف

أسماء أخرى: بطاطس مقلية مستقيمة 9 مم، بطاطس مقلية مستقيمة 9 مم، بطاطس مقلية 9 × 9 مم، شرائح بطاطس مقلية كلاسيكية مستقيمة. الأسماء المختصرة: 9 مم مستقيم 9 مم، 9 مم بطاطا مقلية 9 مم.

نظرة عامة على المنتج

يتم إنتاج هذه البطاطس المقلية المقطعة بشكل مستقيم من بطاطس من الدرجة المعالجة المختارة لجودة القلي، ويتم تقطيعها إلى عرض 9 مم، ثم يتم تبييضها وتجفيفها للتحكم في رطوبة السطح، ثم يتم قليها اختياريًا (حسب الطلب)، ثم يتم تجميدها بشكل فردي سريع (IQF) للحفاظ على قوامها وتجنب تجميدها.

• التعبئة القياسية عبارة عن 1 كجم كيس بولي إيثيلين محكم الغلق × 10 لكل كرتونة (10 كجم صافي);
• التعبئة المخصصة متاحة.
• تخزين نموذجي: سلسلة التبريد -18 درجة مئوية تحت الصفر;
• عادة ما تكون مدة الصلاحية عند التجميد المستمر 24 شهرًا (تأكد من الملصق المورد)*.

المواصفات الفنية

الملاحظات: يقدم الجدول عناوين المواصفات النموذجية في الصناعة. يجب تأكيد المواصفات التجارية النهائية من قبل المورد COA وقبولها في طلب الشراء.

معايير الجودة الفيزيائية والكيميائية

• المادة الجافة (DM): بالنسبة لمعالجة البطاطس المقلية، تعتبر المادة الجافة للدرنات محركًا حاسمًا للجودة - فالبطاطس التي تحتوي على مادة جافة في نطاق 20-25% تقريبًا تعطي قوامًا أفضل وتقلل من امتصاص الزيت بعد القلي. ارتفاع DM ← مادة جافة أعلى → أكثر صلابة من الداخل وامتصاص أقل للزيت النهائي. *
• ملف تعريف النشا والسكر: ويؤثر جزء النشا والسكريات المختزلة على القوام الداخلي ولون القلي، ويمنع انخفاض السكر المختزل التحمير المفرط. *
• الرطوبة والمياه السطحية: يقلل التجفيف المتحكم فيه بعد السلق من رطوبة السطح ويحسن جودة التجميد وسلوك القلي.
• الزيت المتبقي: إذا كان المنتج مقلياً جزئياً، ستظهر بقايا الزيت على شهادة توثيق البرامج (تختلف البقايا النموذجية المقلية جزئياً حسب المورد - اطلب القيم الدقيقة لملصق التغذية).
• الأس الهيدروجيني والحموضة: محايدة إلى حمضية قليلاً؛ ليست عادةً نقطة مراقبة حرجة ولكن يتم مراقبتها كجزء من مراقبة الجودة لثبات المكونات.

كيف يناسب القطع المستقيم عيار 9 ملم مختلف العملاء

• مشغلي وسلاسل الخدمات السريعة: قطع مستقيمة مقاس 9 ملم تحقق التوازن بين وقت الطهي السريع والمذاق المرضي - تنضج أسرع من القطع السميكة مع توفيرها لقمة كبيرة؛ وتوفر إمكانية تقسيمها إلى أجزاء وطهيها بشكل متوقع.
• مطابخ مركزية ومطاعم مركزية: تسمح القطع الموحّدة ومعالجة IQF بجدولة الطهي على دفعات والتحكم المتسق في الإنتاجية وسهولة سير عمل إعادة التسخين للإنتاج على نطاق واسع.
• شركات تصنيع الأغذية/وجبات الطعام الجاهزة: تعتبر القطع مقاس 9 مم ملائمة كمكون للوجبات المجمدة والوجبات الجاهزة وعبوات الخضروات المختلطة - فهي تُعاد تسخينها بشكل موحد وتندمج في أشكال متعددة من المنتجات.
• فرق المشتريات/فرق الجودة: محركات الشراء الرئيسية هي توحيد الحجم، والمادة الجافة، وشفافية شهادة توثيق البرامج، وتوثيق سلسلة التبريد، واستمرارية التوريد. ويؤدي تثبيت معايير القبول (تحمل الحجم، والحد الأدنى للحجم، والحد الأدنى من DM%، والحدود القصوى للميكروبيولوجيا) في العقود إلى تقليل النزاعات المتعلقة بالاستلام وإعادة العمل.

توصيات الطهي والاستخدام

• القلي العميق (QSR / المطاعم) - قم بتسخين الزيت إلى 175-180 درجة مئوية تقريبًا. بالنسبة للقطع المستقيمة مقاس 9 مم، يتراوح وقت القلي النموذجي حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا من 2.5 إلى 3.5 دقيقة تقريبًا (يتم ضبطه حسب المقلاة وحمل الدفعة وما إذا كان المنتج مقليًا بشكل متساوٍ). استخدم دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت؛ صفيها وقدمها على الفور للحصول على أفضل قوام.
• الفرن الحراري/الخبز الحراري (المطابخ المركزية) - يُسخّن على حرارة 200 درجة مئوية؛ تُوزّع البطاطس المقلية في طبقة واحدة وتُخبز لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة لتعزيز التحمير المتساوي. مناسبة عند الرغبة في تناول كمية أقل من الزيت.
• مقلاة هوائية / إعادة التسخين (توصيل/ مطابخ صغيرة) - 180-200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حسب الحمولة والماكينة؛ يُرج بشكل دوري لضمان التقرمش المتساوي.
• المعالجة الصناعية - إذا كنت تستخدمه كمكون في الوجبات المجمدة، تحقق من صحة ملف إعادة التسخين وهدف الرطوبة النهائي؛ حيث تؤثر خيارات القلي المجفف مقابل غير المقلي على سلوك إعادة التسخين والعلامات الغذائية.

اختبار القبول وقائمة التحقق من مراقبة الجودة للدفعات الواردة

• تحقق من العبوة (كيس 1 كجم × 10 لكل كرتونة) ورقم الدفعة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
• التحقق من شهادة توثيق توثيق البرامج: المادة الجافة %، والزيت المتبقي % (إذا كان مقليًا)، وعلم الأحياء الدقيقة، وحدود المعادن الثقيلة.
• إجراء فحص تجانس الحجم (عينة 100 قطعة → % ضمن تفاوت ± 0.5 مم).
• التحقق من سلسلة التبريد: مراجعة سجل درجة حرارة الشحنة (يوصى بعدم تجاوز درجة الحرارة -15 درجة مئوية للبضائع المجمدة أثناء النقل).
• الفحص الحسي العشوائي: تجانس اللون والرائحة وعدم وجود حروق في المجمد.

التوصيات التجارية والتعاقدية

• اذكر تفاوتات القبول الدقيقة في أمر الشراء (تفاوت الحجم، الحد الأدنى من DM، الأحياء المجهرية المسموح بها)، واطلب شهادة توثيق الشراء لكل شحنة.
• تضمين تسجيل درجة حرارة سلسلة التبريد ومعايير الرفض لإساءة استخدام درجة الحرارة.
• تفاوض على المهل الزمنية وموك لأحجام العبوات المخصصة (بعض الموردين يقدمون عبوات 2.5 كجم / 5 كجم عند الطلب).
• اطلب نسخًا من شهادات نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة/نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة/منظمة الصحة العالمية/مجلس سلامة الغذاء (أو ما يعادلها) وعينة من صحيفة بيانات السلامة والصحة المهنية وإعلان مسببات الحساسية لحفظ السجلات.

مرجع حول المنتج

ميسير. (الثانية). فوائد التجميد الفردي السريع (IQF): الحفاظ على الجودة ومنع التكتل. ميسر الولايات المتحدة الأمريكية. تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2025، من https://www.messer-us.com

بوتاتو برو. (n.d.). المادة الجافة للبطاطس ومحتوى النشا كمعايير جودة للمعالجة. بوتاتو برو. تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2025، من https://www.potatopro.com

سينوشارم. (الثانية). مواصفات منتج مورد البطاطس المقلية المجمدة. صُنع في الصين. تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2025، من https://sinocharm.en.made-in-china.com

e-NXTrade. (n.d.). تعليمات الطهي وأوقات القلي للبطاطس المقلية المقطعة بشكل مستقيم. e-NXTrade. تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2025، من https://www.e-nxtrade.com