直切冷凍薯條 - 9mm A級 (1kg×10 盒)
IQF 直切薯條 - 9mm。以 1 公斤熱封 PE 袋供應，每箱 10 件。均勻的切割、可靠的烹調時間和產量；是餐飲服務、中央廚房和冷凍餐製造的理想選擇。可索取 COA、證書和溫度記錄。
說明
其他名稱： 直切 9mm 薯條、9mm 直條薯條、9×9 mm 薯條、經典直切馬鈴薯條。 簡稱： 9mm 直筒，9mm 薯條。
產品總覽
這些直切薯條是採用加工級馬鈴薯製成，以符合油炸品質，切成 9 mm 標稱寬度，經過焯水、乾燥以控制表面水分、選擇油炸 (依需求)，然後進行獨立快速冷凍 (IQF)，以保持口感並避免塊狀冷凍。
- 標準包裝為每箱 1 公斤密封 PE 袋 × 10 個（淨重 10 公斤）；
- 提供客製化包裝。
- 典型儲存：-18°C 冷鏈；
- 連續冷凍的保存期限通常為 24 個月（請確認供應商標籤上的資料）。
技術規格
| 項目 | 典型值/註釋 |
|---|---|
| 產品名稱 | 直切馬鈴薯薯條 - 9mm |
| 替代名稱 | 9mm 直管、9×9 mm 炸藥 |
| 切割尺寸 | 9 mm寬 × 公稱厚度；長度因塊莖和切刀而異（在合約中指定長度範圍）。公差：建議 ±0.5 mm。 |
| 處理 | 去皮→切→焯→表乾→拌炒→IQF→包裝 |
| 表格 | IQF，自由流通的獨立條狀（非塊狀冷凍） |
| 包裝 | 每箱 1 公斤 PE 袋 × 10 個（淨重 10 公斤）。內袋熱封；外層瓦楞紙箱。可依需求訂製包裝尺寸。 |
| 儲存 | 儲存和運輸期間保持 -18°C 或以下；避免解凍/冷凍循環。 |
| 保質期 | 在連續 -18°C 儲存條件下，通常可長達 24 個月（請核實供應商包裝/COA）。 |
| 證書 | 可根據要求提供 HACCP、ISO22000 / ISO9001、BRC / IFS、Kosher / Halal。 |
| 材料來源 | 來自中國河北沽源張家口市的 MaCain 馬鈴薯 |
注意事項： 本表提供了業界典型的規格標題。最終的商業規格必須由供應商 COA 確認，並在採購訂單中接受。
物理和化學品質參數
- 乾物質 (DM)： 對於加工油炸食品而言，塊莖的乾物質是品質的關鍵因素 - DM 在 ~20-25% 範圍內的馬鈴薯可獲得更好的口感，並在油炸後減少吸油。較高的 DM → 較硬的內部和較低的成品吸油率。*
- 淀粉和糖的特性： 澱粉成分和還原糖會影響內部質感和煎炸顏色；低還原糖可防止過度褐變。*
- 濕氣和地表水： 受控的焯水後烘乾可降低表面水份，並改善冷凍品質和煎炸特性。
- 殘餘油： 如果產品經過油炸，殘餘油會出現在 COA 上（油炸殘餘物的典型值因供應商而異 - 請向營養標籤索取確實值）。
- pH 值和酸度： 中性至微酸性；通常不是關鍵控制點，但作為原料穩定性 QC 的一部分進行監控。
9mm 直切如何適合不同的客戶
- 快速服務業者與連鎖店： 9 mm 直切片在快速烹煮時間與令人滿意的口感之間取得平衡 - 烹煮速度比厚切片快，但咬勁仍然十足；提供可預測的分量與裝盤方式。
- 中央廚房與餐飲服務： 均勻的切割和 IQF 處理可進行批量烹飪排程、一致的產量控制，以及簡易的再加熱工作流程，適合大規模生產。
- 食品製造商/方便餐： 9 公釐的顆粒可作為冷凍餐點、即食餐點和混合蔬菜包的組件，非常方便 - 可均勻地重新加熱，並可整合至多種產品形式中。
- 採購/品質團隊： 主要採購驅動因素包括尺寸均一性、乾物質、COA 透明度、冷凍鏈文件以及供應連續性。將驗收標準（尺寸公差、DM min%、最大微生物限制）鎖定在合約中，可減少收貨糾紛和返工。
烹調與使用建議
- 油炸 (QSR / 餐廳) - 預熱油至 ~175-180°C。以 9mm 直切片為例，炸至金黃酥脆的時間一般約為 2.5-3.5 分鐘 (依油炸機、批次裝載量及產品是否為拋光油炸而調整)。小批量使用以避免油溫下降；瀝乾後立即食用，以獲得最佳口感。
- 對流式烤箱/烘烤（中央廚房） - 預熱 200°C；將薯條鋪成一層，烘烤 12-18 分鐘，翻面一次以促進均勻褐變色。適合需要較少油量的場合。
- Air Fryer / Reheat (外送 / 小型廚房) - 180-200°C 10-15 分鐘，視裝載量和機器而定；定期搖晃以確保均勻酥脆。
- 工業加工 - 如果用作冷凍餐點的配料，請確認您的再加熱條件和最終水份目標；油炸與未油炸的選擇會影響再加熱的行為和營養標籤。
進料批次的驗收測試與 QC 檢查清單
- 確認包裝 (1 公斤袋 × 每箱 10 個)、批號和有效日期。
- 檢查 COA：乾物質 %、殘油 %（若為拋棄油炸）、微生物學、重金屬限制。
- 執行尺寸均勻性檢查（抽樣 100 件 → %，公差在 ±0.5 mm 之內）。
- 冷鏈驗證：檢視裝運溫度記錄（建議冷凍貨物在運送過程中不超過 -15°C）。
- 隨機感官檢查：顏色均勻性、氣味、無冷凍燒痕。
商業與合約建議
- 在 PO 中說明精確的驗收公差（尺寸公差、最小 DM、允許的微生物），並要求每批貨都有 COA。
- 包括冷鏈溫度記錄和濫用溫度的剔除標準。
- 洽談訂製包裝規格的交貨時間與MOQ（有些供應商會依需求提供2.5公斤/5公斤的包裝）。
- 要求提供 HACCP/ISO/BRC (或同等) 證書的副本，以及 SDS 和過敏原聲明的樣本，以便保存記錄。
關於產品的參考資料
Messer.(n.d.). 獨立快速冷凍 (IQF) 的優點：保持品質，防止結塊。 梅塞尔美国公司。於 2025 年 9 月 25 日擷取自 https://www.messer-us.com
PotatoPro.(n.d.). 馬鈴薯乾物質和澱粉含量作為加工的品質參數。 PotatoPro.於 2025 年 9 月 25 日擷取自 https://www.potatopro.com
Sinocharm.(n.d.). 冷凍炸薯條供應商產品規格。 中國製造。於 2025 年 9 月 25 日擷取自 https://sinocharm.en.made-in-china.com
e-NXTrade.(n.d.). 直切薯條的烹飪說明和煎炸時間。 e-NXTrade.於 2025 年 9 月 25 日擷取自 https://www.e-nxtrade.com
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