تعد البطاطس المقلية أحد الأطعمة المريحة المفضلة في العالم - فهي مقرمشة ومالحة ومرضية.
ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب، فربما تساءلت عن السبب في ذلك:
هل البطاطس المقلية منخفضة الفودماب؟
الإجابة المختصرة
البطاطا المقلية السادة غير المتبلة المصنوعة من البطاطا النقية منخفضة الفودماب.
العديد من البطاطس المقلية المجمدة المصنوعة في المصنع ليست كذلك.
تشرح هذه المقالة السبب - من عملية الإنتاج إلى تحليل المكونات - وتساعدك على فهم كيفية تحديد خيارات الأطعمة منخفضة الفودماب.
كيفية إنتاج البطاطس المقلية المجمدة المصنوعة في المصنع
يساعد فهم كيفية صنع البطاطس المقلية المجمدة في توضيح محتواها من الفودماب.
فيما يلي مخطط مبسط لعملية الإنتاج النموذجية:
اختيار المواد الخام
يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح متناسقة.
البطاطس نفسها منخفضة الفودماب بشكل طبيعي.السلق
تُطهى البطاطس المقلية جزئياً في الماء الساخن أو البخار لتحسين قوامها ومدة صلاحيتها.القلي المسبق
تُقلى البطاطس المقلية قليلاً في الزيت النباتي لضبط السطح واللون.التجميد والتعبئة والتغليف
ثم يتم بعد ذلك تجميد البطاطس المقلية في درجة حرارة -18 درجة مئوية تحت الصفر، ثم تُحفظ في درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر، ثم تُحفظ في مكان مغلق للتخزين والنقل.
حتى هذه النقطة، تظل البطاطس المقلية منخفضة الفودماب إذا لم يتم إدخال أي إضافات عالية الفودماب.
لماذا بعض البطاطس المقلية المجمدة ليست قليلة الفودماب
تحتوي العديد من البطاطس المقلية المجمدة التجارية على إضافات تغير من حالة فودماب.
الإضافات الشائعة عالية الفودماب
| المكوّنات | القلق بشأن فودماب | الشرح |
|---|---|---|
| مسحوق البصل / مسحوق الثوم | عالية | تحتوي على الفركتان، وهي مجموعة رئيسية من الفودماب |
| دقيق القمح / النشا المعدل | عالية | قد يحتوي على الغلوتين وكربوهيدرات فودماب |
| نكهة طبيعية / توابل طبيعية | ممكن | قد يخفي مشتقات البصل أو الثوم |
| المواد الصلبة في الحليب / سكر العنب | ممكن | قد يضاف اللاكتوز أو السكريات البسيطة |
| طلاءات البطاريات | عالية | غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق القمح أو شراب الذرة الصلب |
على الرغم من أن المكون الرئيسي هو البطاطس، إلا أن هذه الإضافات يمكن أن تجعل المنتج عالي الفودماب.
قائمة فحص فودماب للبطاطس المقلية المجمدة
استخدم قائمة المراجعة هذه عند مراجعة ملصقات البطاطس المقلية المجمدة:
| تحقق من العنصر | ما الذي تبحث عنه | حالة منخفضة الفودماب |
|---|---|---|
| ملصق المكونات | البطاطس والزيت النباتي والملح فقط | الأمان |
| نكهات أو توابل مضافة | بصل، ثوم، “منكهات طبيعية” | تجنب |
| البطاطس المقلية المغطاة أو المغلفة | طلاء القمح أو الذرة | تجنب |
| نوع زيت القلي | زيت نباتي نقي (بدون استخدامات متداخلة) | الأمان |
| حجم الحصة | 75-150 جم (1 كوب تقريباً) | حصة معتدلة آمنة |
نصيحة: يُعد القلي بالهواء أو الخبز في الفرن في المنزل أفضل طريقة لإبقائها منخفضة الفودماب وصحية.
مقارنة بين فودماب: البطاطس المقلية مقابل خيارات البطاطس والوجبات السريعة الأخرى
| عنصر الطعام | المكونات الرئيسية | مستوى فودماب | الملاحظات |
|---|---|---|---|
| بطاطس مقلية منزلية الصنع | بطاطس، زيت، ملح | منخفضة | الخيار الأفضل |
| بطاطس مقلية مجمدة في المصنع (سادة) | بطاطس، زيت | عادة ما تكون منخفضة | تحقق من المكونات النظيفة |
| بطاطس مقلية مجمدة متبلة | بطاطس + توابل | متغير | قد يحتوي على الثوم/البصل |
| بطاطس مقلية للوجبات السريعة | بطاطس + مواد مضافة + زيت معاد استخدامه | عالية | التلوث التبادلي شائع |
| بطاطا مهروسة (مع الحليب) | بطاطس + حليب + زبدة | عالية | يحتوي على اللاكتوز |
| بطاطا مقلية بالبطاطا الحلوة | البطاطا الحلوة | معتدل | آمن في أجزاء صغيرة (حوالي 75 جرام) |
| رقائق البطاطس (سادة) | بطاطس + زيت + بطاطس | منخفضة | راقب محتوى الدهون |
| حلقات البصل | خليط القمح + البصل | عالية | يحتوي على العديد من الفودماب |
خلاصة القول
هل البطاطس المقلية منخفضة الفودماب؟
نعم, إذا كانت مصنوعة ببساطة من البطاطس والزيت والملح.
لا يوجد, إذا كانت تحتوي على توابل أو طلاءات أو محسنات نكهة تحتوي على البصل أو الثوم أو القمح.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب:
اقرئي ملصقات المكونات بعناية.
اختر بطاطس مقلية مجمدة غير متبلة.
اطبخيها بنفسك في زيت نظيف.
بهذه الطريقة، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالبطاطس المقلية المقرمشة والذهبية والمقرمشة.