Nom officiel :<\/strong> Coupe ondul\u00e9e 12 mm - Frites ondul\u00e9es surgel\u00e9es (1kg\u00d710) Frites cr\u00eap\u00e9es 12 mm<\/p>\n<\/li>\n Frites croustillantes (coupe de 12 mm)<\/p>\n<\/li>\n Frites surgel\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n Frites croustillantes IQF<\/p>\n<\/li>\n Frites par frites<\/p>\n<\/li>\n Wavy fries \/ Waffle-cut fries (usage r\u00e9gional)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Dimensions connexes (disponibles sur demande) :<\/strong> Bandes de 7\u00d77mm, 9\u00d79mm, 10\u00d710mm ; cubes de 8\u00d78mm, 9\u00d79mm, 10\u00d710mm ; coupes de 8-12g et 20-25g ; tailles personnalis\u00e9es OEM.<\/p>\n Informations de base<\/strong><\/p>\n Produit : Frites croustillantes surgel\u00e9es (12 mm)<\/p>\n<\/li>\n Conditionnement : 1kg \u00d7 10 sachets par carton (autres formats disponibles : 500g\u00d720, 2kg\u00d75, 2,5kg\u00d74, 5kg\u00d72, 10kg\u00d71)<\/p>\n<\/li>\n Qualit\u00e9 : A\/B (apparence, couleur, uniformit\u00e9 de la taille)<\/p>\n<\/li>\n Stockage : \u2264 -18\u00b0C ; dur\u00e9e de conservation jusqu'\u00e0 24 mois dans des conditions de cha\u00eene du froid appropri\u00e9es.<\/p>\n<\/li>\n Certifications : HACCP, BRC, ISO, HALAL, KASHER, GAP, SEDEX<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Traitement<\/strong><\/p>\n Mati\u00e8re premi\u00e8re : Pommes de terre s\u00e9lectionn\u00e9es \u00e0 haute teneur en mati\u00e8re s\u00e8che (vari\u00e9t\u00e9s industrielles telles que les pommes de terre sous contrat de McCain).<\/p>\n<\/li>\n Flux de production : Lavage \u2192 \u00c9pluchage \u2192 D\u00e9coupe ondul\u00e9e \u2192 Blanchiment (\u00e9limination de l'exc\u00e8s d'amidon, contr\u00f4le du sucre) \u2192 S\u00e9chage \u2192 Par-friture \u2192 Refroidissement \u2192 Cong\u00e9lation IQF \u2192 Emballage<\/p>\n<\/li>\n La cong\u00e9lation IQF assure la fluidit\u00e9 des frites, emp\u00eache la formation de grumeaux et pr\u00e9serve le go\u00fbt et la texture naturels.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Param\u00e8tres physiques et nutritionnels types (valeurs industrielles)<\/strong> Humidit\u00e9 : 55-65% (frites finies par-frites IQF)<\/p>\n<\/li>\n Graisse : 12-25% (avant la friture finale chez le client)<\/p>\n<\/li>\n Teneur en amidon (sur la base de la mati\u00e8re s\u00e8che) : 57-68% (20-30% amylose, 70-80% amylopectine)<\/p>\n<\/li>\n Activit\u00e9 de l'eau (surface) : <0,55 pour un croustillant optimal<\/p>\n<\/li>\n pH : G\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9g\u00e8rement acide \u00e0 neutre (varie selon la vari\u00e9t\u00e9 de pomme de terre)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Normes d'apparence et de qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n Coupe uniforme de 12 mm (tol\u00e9rance \u00b10,5 mm)<\/p>\n<\/li>\n Jaune dor\u00e9 apr\u00e8s la friture (pas de taches sombres)<\/p>\n<\/li>\n Ext\u00e9rieur croustillant, int\u00e9rieur moelleux<\/p>\n<\/li>\n Faible absorption d'huile gr\u00e2ce \u00e0 un processus de blanchiment et de pr\u00e9friture optimis\u00e9<\/p>\n<\/li>\n Emball\u00e9s dans des sacs multicouches en PE\/PA de qualit\u00e9 alimentaire et dans des cartons d'exportation<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Taille et texture homog\u00e8nes<\/strong> \u2192 Contr\u00f4le fiable des portions, r\u00e9duction des d\u00e9chets de cuisine<\/p>\n<\/li>\n S\u00e9curit\u00e9 alimentaire certifi\u00e9e<\/strong> \u2192 HACCP, BRC, ISO, HALAL, KOSHER pour une conformit\u00e9 globale<\/p>\n<\/li>\n Tra\u00e7abilit\u00e9 de la cha\u00eene du froid<\/strong> \u2192 Registres de temp\u00e9rature disponibles pour chaque envoi<\/p>\n<\/li>\n R\u00e9duction de la consommation d'huile<\/strong> \u2192 L'optimisation du processus de pr\u00e9friture r\u00e9duit la consommation finale d'huile et permet de r\u00e9aliser des \u00e9conomies<\/p>\n<\/li>\n Emballage personnalisable et service OEM<\/strong> \u2192 Possibilit\u00e9 d'\u00e9tiquetage priv\u00e9, de formats d'emballage personnalis\u00e9s et d'options de marquage<\/p>\n<\/li>\n Longue dur\u00e9e de conservation<\/strong> \u2192 24 mois de stockage \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9, ce qui favorise la stabilit\u00e9 des cha\u00eenes d'approvisionnement<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Cha\u00eenes de restauration rapide \/ Restaurants (friture)<\/strong><\/p>\n Cuire directement \u00e0 partir du cong\u00e9lateur (ne pas d\u00e9congeler)<\/p>\n<\/li>\n Friture \u00e0 175-190\u00b0C (347-374\u00b0F)<\/strong> pour 2-4 minutes<\/strong> jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient dor\u00e9s et croustillants<\/p>\n<\/li>\n \u00c9goutter l'exc\u00e9dent d'huile et servir imm\u00e9diatement<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Cuisines de restauration et d'\u00e9tablissement (cuisson au four)<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200-220\u00b0C (400-430\u00b0F)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n \u00c9taler les frites en une seule couche et les faire cuire au four pour 15-25 minutes<\/strong>tourner une fois pour obtenir une couleur uniforme<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Vente au d\u00e9tail \/ usage domestique (friteuse)<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9chauffer \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n Cuire pour 12-15 minutes<\/strong>Secouer \u00e0 mi-parcours pour obtenir un croustillant uniforme.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Transformation des aliments \/ Autres activit\u00e9s de fabrication<\/strong><\/p>\n Peut \u00eatre utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient semi-fini frit pour les plats pr\u00e9par\u00e9s, les combo packs ou les snacks surgel\u00e9s.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Surg\u00e9lation rapide individuelle (IQF) pour une fra\u00eecheur sup\u00e9rieure<\/p>\n<\/li>\n Couleur dor\u00e9e et texture croustillante apr\u00e8s la friture<\/p>\n<\/li>\n R\u00e9duction de l'absorption d'huile (12-25% teneur en graisse typique)<\/p>\n<\/li>\n Emballage pr\u00eat \u00e0 l'exportation (1kg\u00d710 par carton, OEM disponible)<\/p>\n<\/li>\n Largement utilis\u00e9 dans les QSR, les supermarch\u00e9s, les h\u00f4tels, les \u00e9coles et les services de restauration.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Fiche technique (FDT) avec valeurs physiques et nutritionnelles<\/p>\n<\/li>\n Rapports d'analyses de laboratoires tiers (microbiologie, m\u00e9taux lourds, r\u00e9sidus de pesticides)<\/p>\n<\/li>\n Certificats HACCP\/BRC\/ISO\/HALAL\/KOSHER (copies scann\u00e9es)<\/p>\n<\/li>\n Registre des temp\u00e9ratures de la cha\u00eene du froid par envoi<\/p>\n<\/li>\n Maquettes d'emballage OEM (le cas \u00e9ch\u00e9ant)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c9galement connu sous le nom de \/ Synonymes :<\/strong><\/p>\n\n
\nSp\u00e9cifications techniques<\/h2>\n
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(Les valeurs exactes peuvent varier en fonction du processus de fabrication et du type d'huile)<\/em><\/p>\n\n
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\nPrincipaux avantages pour les acheteurs en gros<\/h2>\n
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\nApplications courantes et m\u00e9thodes de cuisson<\/h2>\n
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\nPoints forts du produit<\/h2>\n
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\nDocumentation pour les acheteurs<\/h2>\n
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