{"id":272,"date":"2025-09-25T02:30:58","date_gmt":"2025-09-25T02:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfriespro.com\/?post_type=product&#038;p=272"},"modified":"2026-03-31T13:17:38","modified_gmt":"2026-03-31T13:17:38","slug":"frites-congelees-a-coupe-droite-9mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/frites-congelees-a-coupe-droite-9mm\/","title":{"rendered":"Frites surgel\u00e9es coupe droite - 9mm Grade A (1kg\u00d710 Carton)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Autres noms :<\/strong> Frites droites de 9 mm, frites droites de 9 mm, frites de 9\u00d79 mm, bandes de pommes de terre classiques \u00e0 coupe droite. <strong>Noms courts :<\/strong> 9mm Straight, 9mm Fries.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Aper\u00e7u du produit<\/h2>\n<p>Ces frites \u00e0 coupe droite sont produites \u00e0 partir de pommes de terre de qualit\u00e9 industrielle s\u00e9lectionn\u00e9es pour leur qualit\u00e9 de friture, coup\u00e9es \u00e0 une largeur nominale de 9 mm, blanchies, s\u00e9ch\u00e9es pour contr\u00f4ler l'humidit\u00e9 de surface, \u00e9ventuellement par-frites (sur demande), puis surgel\u00e9es individuellement (IQF) pour pr\u00e9server la texture et \u00e9viter la cong\u00e9lation en bloc.<\/p>\n<ul>\n<li>L'emballage standard est un sac PE scell\u00e9 de 1 kg \u00d7 10 par carton (10 kg net) ;<\/li>\n<li>Emballage personnalis\u00e9 disponible.<\/li>\n<li>Stockage typique : -18\u00b0C Cha\u00eene du froid ;<\/li>\n<li>La dur\u00e9e de conservation en cong\u00e9lation continue est g\u00e9n\u00e9ralement de 24 mois (\u00e0 confirmer sur l'\u00e9tiquette du fournisseur).<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Sp\u00e9cifications techniques<\/h2>\n<table border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"6\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Objet<\/th>\n<th>Valeur typique\/Notes<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nom du produit<\/td>\n<td>Frites de pommes de terre \u00e0 coupe droite - 9mm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autres noms<\/td>\n<td>9mm droit, 9\u00d79 mm frites<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Taille de coupe<\/td>\n<td>9 mm de largeur \u00d7 \u00e9paisseur nominale ; la longueur varie en fonction du tubercule et du couteau (pr\u00e9ciser la fourchette de longueur dans le contrat). Tol\u00e9rance : \u00b10,5 mm recommand\u00e9e.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Traitement<\/td>\n<td>\u00c9pluch\u00e9 \u2192 coup\u00e9 \u2192 blanchi \u2192 s\u00e9ch\u00e9 en surface \u2192 par-fry \u2192 IQF \u2192 emball\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Formulaire<\/td>\n<td>IQF, bandes individuelles coulantes (non congel\u00e9es en bloc)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>Sac PE de 1 kg \u00d7 10 par carton (10 kg net). Sac int\u00e9rieur thermosoud\u00e9 ; bo\u00eete ext\u00e9rieure en carton ondul\u00e9. Emballages personnalis\u00e9s sur demande.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stockage<\/td>\n<td>Maintenir \u00e0 -18\u00b0C ou moins pendant le stockage et le transport ; \u00e9viter les cycles de d\u00e9cong\u00e9lation\/recong\u00e9lation.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dur\u00e9e de conservation<\/td>\n<td>G\u00e9n\u00e9ralement jusqu'\u00e0 24 mois en cas de stockage continu \u00e0 -18\u00b0C (v\u00e9rifier sur l'emballage du fournisseur \/ COA).<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Certificats<\/td>\n<td>HACCP, ISO22000 \/ ISO9001, BRC \/ IFS, Kosher \/ Halal disponibles sur demande.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origine des mat\u00e9riaux<\/td>\n<td>Pommes de terre MaCain de Guyuan Zhangjiakou City, Hebei, Chine<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong><em>Notes :<\/em><\/strong> Le tableau pr\u00e9sente les titres des sp\u00e9cifications typiques de l'industrie. Les sp\u00e9cifications commerciales finales doivent \u00eatre confirm\u00e9es par le COA du fournisseur et accept\u00e9es dans le bon de commande.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Param\u00e8tres de qualit\u00e9 physique et chimique<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Mati\u00e8re s\u00e8che (MS) :<\/strong> Pour la transformation des frites, la mati\u00e8re s\u00e8che des tubercules est un facteur de qualit\u00e9 essentiel - les pommes de terre dont la MS se situe dans la fourchette ~20-25% donnent une meilleure texture et r\u00e9duisent l'absorption d'huile apr\u00e8s la friture. Plus la MS est \u00e9lev\u00e9e, plus l'int\u00e9rieur est ferme et moins l'absorption d'huile est importante. *<\/li>\n<li><strong>Profil de l'amidon et du sucre :<\/strong> La fraction d'amidon et les sucres r\u00e9ducteurs influencent la texture int\u00e9rieure et la couleur de la friture ; un faible taux de sucre r\u00e9ducteur \u00e9vite un brunissement excessif. *<\/li>\n<li><strong>Humidit\u00e9 et eau de surface :<\/strong> Le s\u00e9chage contr\u00f4l\u00e9 apr\u00e8s le blanchiment r\u00e9duit l'humidit\u00e9 de surface et am\u00e9liore la qualit\u00e9 de la cong\u00e9lation et le comportement \u00e0 la friture.<\/li>\n<li><strong>Huile r\u00e9siduelle :<\/strong> Si le produit est frit, l'huile r\u00e9siduelle appara\u00eetra sur le COA (les r\u00e9sidus typiques de friture varient selon le fournisseur - demandez les valeurs exactes pour l'\u00e9tiquetage nutritionnel).<\/li>\n<li><strong>pH et acidit\u00e9 :<\/strong> Neutre \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement acide ; ne constitue g\u00e9n\u00e9ralement pas un point de contr\u00f4le critique, mais est surveill\u00e9 dans le cadre du contr\u00f4le de la qualit\u00e9 pour la stabilit\u00e9 des ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Comment la coupe droite de 9 mm convient-elle \u00e0 diff\u00e9rents clients ?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Op\u00e9rateurs et cha\u00eenes de restauration rapide :<\/strong> La coupe droite de 9 mm atteint l'\u00e9quilibre entre un temps de cuisson rapide et une sensation en bouche satisfaisante - elle cuit plus rapidement que les coupes plus \u00e9paisses tout en offrant une bouch\u00e9e substantielle ; elle permet de pr\u00e9voir les portions et le dressage des assiettes.<\/li>\n<li><strong>Cuisines centrales et restauration :<\/strong> Les coupes uniformes et le traitement IQF permettent de programmer la cuisson par lots, de contr\u00f4ler le rendement et de faciliter les flux de travail de r\u00e9chauffage pour la production \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/li>\n<li><strong>Fabricants d'aliments\/de plats pr\u00e9par\u00e9s :<\/strong> Les morceaux de 9 mm sont des composants pratiques pour les repas surgel\u00e9s, les plats pr\u00e9par\u00e9s et les paquets de l\u00e9gumes m\u00e9lang\u00e9s - ils se r\u00e9chauffent uniform\u00e9ment et s'int\u00e8grent dans de multiples formats de produits.<\/li>\n<li><strong>Les \u00e9quipes charg\u00e9es des achats et de la qualit\u00e9 :<\/strong> Les principaux facteurs d'achat sont l'uniformit\u00e9 de la taille, la mati\u00e8re s\u00e8che, la transparence du COA, la documentation de la cha\u00eene du froid et la continuit\u00e9 de l'approvisionnement. L'int\u00e9gration des crit\u00e8res d'acceptation (tol\u00e9rance de taille, DM min%, limites microbiologiques maximales) dans les contrats permet de r\u00e9duire les litiges \u00e0 la r\u00e9ception et les reprises.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Recommandations de cuisson et d'utilisation<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Friteuse (QSR \/ restaurants)<\/strong> - Pr\u00e9chauffer l'huile \u00e0 ~175-180\u00b0C. Pour une coupe droite de 9 mm, le temps de friture typique jusqu'\u00e0 l'obtention d'un croustillant dor\u00e9 est d'environ 2,5 \u00e0 3,5 minutes (\u00e0 ajuster en fonction de la friteuse, de la charge du lot et du fait que le produit soit ou non par-fritt\u00e9). Utilisez de petites quantit\u00e9s pour \u00e9viter que la temp\u00e9rature de l'huile ne baisse ; \u00e9gouttez et servez imm\u00e9diatement pour obtenir la meilleure texture possible.<\/li>\n<li><strong>Four \u00e0 convection \/ cuisson (cuisines centrales)<\/strong> - Pr\u00e9chauffer 200\u00b0C ; \u00e9taler les frites en une seule couche, cuire au four pendant 12 \u00e0 18 minutes, en les retournant une fois pour qu'elles soient bien dor\u00e9es. Convient lorsqu'une faible consommation d'huile est souhait\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Friteuse \u00e0 air \/ R\u00e9chauffer (livraison \/ petites cuisines)<\/strong> - 180-200\u00b0C pendant 10-15 minutes en fonction de la charge et de l'appareil ; secouer p\u00e9riodiquement pour assurer un croustillant uniforme.<\/li>\n<li><strong>Transformation industrielle<\/strong> - Si vous l'utilisez comme ingr\u00e9dient dans des plats surgel\u00e9s, validez votre profil de r\u00e9chauffage et votre objectif d'humidit\u00e9 finale ; les options frites ou non frites affectent le comportement au r\u00e9chauffage et l'\u00e9tiquetage nutritionnel.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Essais d'acceptation et liste de contr\u00f4le du contr\u00f4le qualit\u00e9 pour les lots entrants<\/h2>\n<ul>\n<li>V\u00e9rifier l'emballage (sac de 1 kg \u00d7 10 par carton), le num\u00e9ro de lot et la date de p\u00e9remption.<\/li>\n<li>V\u00e9rifier le COA : mati\u00e8re s\u00e8che %, huile r\u00e9siduelle % (en cas de friture), microbiologie, limites de m\u00e9taux lourds.<\/li>\n<li>Contr\u00f4ler l'uniformit\u00e9 de la taille (\u00e9chantillonner 100 pi\u00e8ces \u2192 % avec une tol\u00e9rance de \u00b10,5 mm).<\/li>\n<li>V\u00e9rification de la cha\u00eene du froid : examen du registre des temp\u00e9ratures de l'envoi (pas d'excursions au-dessus de -15\u00b0C recommand\u00e9es pour les produits congel\u00e9s pendant le transit).<\/li>\n<li>Contr\u00f4le sensoriel al\u00e9atoire : uniformit\u00e9 de la couleur, odeur, absence de br\u00fblure de cong\u00e9lation.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Recommandations commerciales et contractuelles<\/h2>\n<ul>\n<li>Indiquer des tol\u00e9rances d'acceptation pr\u00e9cises dans le bon de commande (tol\u00e9rance de taille, DM minimum, microbiologie autoris\u00e9e) et exiger un COA pour chaque envoi.<\/li>\n<li>Inclure l'enregistrement de la temp\u00e9rature de la cha\u00eene du froid et des crit\u00e8res de rejet en cas d'abus de temp\u00e9rature.<\/li>\n<li>N\u00e9gocier les d\u00e9lais de livraison et le co\u00fbt de revient pour les emballages personnalis\u00e9s (certains fournisseurs proposent des emballages de 2,5 kg \/ 5 kg sur demande).<\/li>\n<li>Demandez des copies des certificats HACCP\/ISO\/BRC (ou \u00e9quivalents) et un \u00e9chantillon de la FDS et de la d\u00e9claration d'allerg\u00e8nes pour les archives.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>R\u00e9f\u00e9rence sur le produit<\/h2>\n<p data-start=\"103\" data-end=\"284\">Messer. (n.d.). <em data-start=\"119\" data-end=\"209\">Avantages de la cong\u00e9lation rapide individuelle (IQF) : Pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 et pr\u00e9vention de l'agglutination.<\/em> Messer USA. Consult\u00e9 le 25 septembre 2025, \u00e0 l'adresse suivante <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.messer-us.com\" target=\"_new\" rel=\"noopener nofollow\" data-start=\"257\" data-end=\"282\">https:\/\/www.messer-us.com<\/a><\/p>\n<p data-start=\"286\" data-end=\"455\">Pommes de terrePro. (n.d.). <em data-start=\"305\" data-end=\"381\">La mati\u00e8re s\u00e8che et la teneur en amidon des pommes de terre en tant que param\u00e8tres de qualit\u00e9 pour la transformation.<\/em> PotatoPro. Consult\u00e9 le 25 septembre 2025, \u00e0 l'adresse suivante <a class=\"decorated-link cursor-pointer\" target=\"_new\" rel=\"noopener\" data-start=\"428\" data-end=\"453\">https:\/\/www.potatopro.com<\/a><\/p>\n<p data-start=\"457\" data-end=\"621\">Sinocharm. (n.d.). <em data-start=\"476\" data-end=\"530\">Sp\u00e9cifications des produits des fournisseurs de frites surgel\u00e9es.<\/em> Fabriqu\u00e9 en Chine. Consult\u00e9 le 25 septembre 2025, \u00e0 l'adresse suivante <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/sinocharm.en.made-in-china.com\" target=\"_new\" rel=\"noopener nofollow\" data-start=\"581\" data-end=\"619\">https:\/\/sinocharm.en.made-in-china.com<\/a><\/p>\n<p data-start=\"623\" data-end=\"786\">e-NXTrade. (n.d.). <em data-start=\"642\" data-end=\"712\">Instructions de cuisson et temps de friture pour les frites \u00e0 coupe droite.<\/em> e-NXTrade. Consult\u00e9 le 25 septembre 2025, \u00e0 l'adresse suivante <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.e-nxtrade.com\" target=\"_new\" rel=\"noopener nofollow\" data-start=\"759\" data-end=\"784\">https:\/\/www.e-nxtrade.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frites de pommes de terre IQF \u00e0 coupe droite - 9mm. Livr\u00e9es en sachets PE thermosoud\u00e9s de 1kg \u00d710 par carton. Coupe uniforme, temps de cuisson et rendement fiables ; id\u00e9al pour les services alimentaires, les cuisines centrales et la fabrication de repas surgel\u00e9s. COA, certificats et relev\u00e9s de temp\u00e9rature disponibles sur demande.<\/p>","protected":false},"featured_media":273,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[15],"product_tag":[25,131,134,133,132],"class_list":["post-272","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-dinweys-frozen-french-fries","product_tag-1kg-bag","product_tag-9mm-fries","product_tag-frozen-fries-bulk","product_tag-iqf-fries","product_tag-straight-cut-fries","first","instock","featured","shipping-taxable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=272"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=272"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=272"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}