{"id":471,"date":"2026-01-21T08:14:55","date_gmt":"2026-01-21T08:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfriespro.com\/?p=471"},"modified":"2026-01-21T08:14:55","modified_gmt":"2026-01-21T08:14:55","slug":"frites-informations-nutritionnelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfriespro.com\/fr\/frites-informations-nutritionnelles\/","title":{"rendered":"Informations nutritionnelles sur les frites : Calories, macronutriments, fibres et effets sur la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"
\n

Contenu nutritionnel des frites<\/strong><\/h3>\n

Contenu nutritionnel des frites<\/strong> Les frites sont principalement compos\u00e9es de glucides et de lipides, avec un nombre mod\u00e9r\u00e9 de calories par portion. Une portion typique de 100 grammes de frites contient environ 200-300 calories<\/strong>, 18-23 g de glucides<\/strong>, 13-15 g de mati\u00e8res grasses<\/strong>, 2-3 g de prot\u00e9ines<\/strong>, et 1,6-2,5 g de fibres alimentaires<\/strong>, selon la m\u00e9thode de cuisson et l'absorption d'huile.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Les frites sont l'un des aliments \u00e0 base de pommes de terre les plus consomm\u00e9s dans le monde. Des restaurants \u00e0 service rapide aux cuisines familiales en passant par les cha\u00eenes d'approvisionnement des services alimentaires, les frites sont appr\u00e9ci\u00e9es pour leur go\u00fbt, leur commodit\u00e9 et leur polyvalence. Toutefois, leur profil nutritionnel fait souvent l'objet de d\u00e9bats. Les frites sont-elles simplement des calories vides ou conservent-elles les nutriments utiles des pommes de terre ?<\/p>\n

Cet article fournit une vue d'ensemble compl\u00e8te, bas\u00e9e sur des preuves, des \u00e9l\u00e9ments suivants frites : informations nutritionnelles<\/strong>, L'objectif est d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l'alimentation, en examinant les macronutriments, les fibres, les vitamines, les min\u00e9raux et les aspects li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9. En combinant litt\u00e9rature scientifique<\/strong> avec l'exp\u00e9rience de l'industrie et de la transformation<\/strong>, L'objectif est de pr\u00e9senter une compr\u00e9hension \u00e9quilibr\u00e9e et pratique de l'\u00e9conomie et de la soci\u00e9t\u00e9 de l'information. contenu nutritionnel des frites<\/strong> et leur r\u00f4le dans les r\u00e9gimes alimentaires modernes.<\/p>\n

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Instantan\u00e9s nutritionnels en vedette<\/h2>\n

Contenu nutritionnel des frites (pour ~100 g, frites) :<\/strong><\/p>\n

    \n
  • \n

    \u00c9nergie : ~200-300 kcal<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Glucides : ~18-23 g<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Mati\u00e8res grasses : ~13-15 g<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Prot\u00e9ines : ~2-3 g<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Fibres alimentaires : ~1,6-2,5 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Les valeurs varient en fonction de la vari\u00e9t\u00e9 de pommes de terre, de la taille des morceaux, du type d'huile, de la temp\u00e9rature de friture et de la m\u00e9thode de traitement.<\/p>\n

    \n

    1. Qu'est-ce que les frites ?<\/h2>\n

    Les frites sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir de pommes de terre coup\u00e9es en lamelles et cuites, le plus souvent par friture, bien que la cuisson au four et la friture \u00e0 l'air libre soient de plus en plus populaires. D'un point de vue nutritionnel, les frites sont consid\u00e9r\u00e9es comme produits transform\u00e9s \u00e0 base de pommes de terre<\/strong>, Cela signifie que leur profil nutritionnel final refl\u00e8te \u00e0 la fois la pomme de terre crue et le processus de cuisson.<\/p>\n

    Du point de vue de l'industrie, la valeur nutritionnelle de base des frites est d\u00e9termin\u00e9e par :<\/p>\n

      \n
    • \n

      Cultivar de pomme de terre (type d'amidon, teneur en mati\u00e8re s\u00e8che)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Pr\u00e9traitement (blanchiment, par-friture)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      M\u00e9thode de cuisson (friture, cuisson au four, friture \u00e0 l'air)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Absorption d'huile et surface<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n

      2. Contenu nutritionnel des frites : Une analyse d\u00e9taill\u00e9e<\/h2>\n

      2.1 Les glucides : La premi\u00e8re source d'\u00e9nergie<\/h3>\n

      Les pommes de terre sont naturellement riches en amidon, ce qui fait des glucides le macronutriment dominant des frites. Cet amidon est rapidement digestible et fournit \u00e9nergie rapide<\/strong>, Ce qui explique pourquoi les frites sont couramment consomm\u00e9es en m\u00eame temps que des repas \u00e9nergivores.<\/p>\n

      Aper\u00e7u de l'auteur (perspective de l'industrie) :<\/strong>
      Du point de vue de la mati\u00e8re premi\u00e8re, la teneur en glucides des frites est largement h\u00e9rit\u00e9e des pommes de terre elles-m\u00eames. La friture n'\u00e9limine pas l'amidon, mais concentre la densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique en ajoutant de la graisse. Pour les personnes qui ont besoin d'un apport \u00e9nerg\u00e9tique rapide, par exemple lors d'une activit\u00e9 physique intense, les frites peuvent constituer une source d'hydrates de carbone rapide, m\u00eame si elles ne sont pas un aliment id\u00e9al \u00e0 elles seules.<\/p>\n

      Les analyses scientifiques montrent invariablement que les glucides repr\u00e9sentent environ 35-45% de calories totales<\/strong> dans les pommes de terre frites (Friedman, 2003).<\/p>\n

      \n

      2.2 Teneur en mati\u00e8res grasses : Le r\u00e9sultat de la friture<\/h3>\n

      Le changement nutritionnel le plus important se produit pendant la friture. \u00c0 mesure que l'humidit\u00e9 s'\u00e9vapore, l'huile p\u00e9n\u00e8tre dans la matrice de la pomme de terre, ce qui augmente consid\u00e9rablement la teneur en mati\u00e8res grasses.<\/p>\n

        \n
      • \n

        Les frites contiennent g\u00e9n\u00e9ralement 13-15 g de mati\u00e8res grasses par 100 g<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        La graisse contribue \u00e0 l'am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de l'eau. 50% de calories totales<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Le type d'huile, la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e de la friture influencent fortement l'absorption des graisses (Pedreschi et al., 2008).<\/p>\n

        Implications pour la sant\u00e9 :<\/strong>
        Bien que les graisses augmentent l'app\u00e9tence et la sati\u00e9t\u00e9, une consommation excessive, en particulier d'huiles chauff\u00e9es \u00e0 plusieurs reprises, peut contribuer aux risques m\u00e9taboliques et cardiovasculaires en cas de consommation fr\u00e9quente.<\/p>\n

        \n

        2.3 Prot\u00e9ines : Une contribution mineure<\/h3>\n

        Les frites contiennent de petites quantit\u00e9s de prot\u00e9ines (environ 2-3 g par 100 g<\/strong>), provenant enti\u00e8rement de la pomme de terre. La friture ne modifie pas de mani\u00e8re significative la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, bien que la chaleur puisse affecter l\u00e9g\u00e8rement la disponibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s.<\/p>\n

        \n

        3. Fibres alimentaires dans les frites<\/h2>\n
        \n

        Les frites sont-elles riches en fibres ?<\/strong><\/h3>\n

        Non. Les frites sont n'est pas riche en fibres<\/strong>. Une portion de 100 grammes ne fournit g\u00e9n\u00e9ralement que 1,6-2,5 g de fibres alimentaires<\/strong>, Ce chiffre est nettement inf\u00e9rieur \u00e0 celui des pommes de terre enti\u00e8res, des l\u00e9gumineuses ou des l\u00e9gumes. La friture n'augmente pas la quantit\u00e9 de fibres et r\u00e9duit souvent la densit\u00e9 de fibres par calorie.<\/p>\n<\/blockquote>\n

        Une portion de 100 g de frites apporte g\u00e9n\u00e9ralement 1,6-2,5 g de fibres alimentaires<\/strong>, ce qui est relativement faible par rapport \u00e0 :<\/p>\n

          \n
        • \n

          Pommes de terre enti\u00e8res bouillies ou cuites au four (\u22482.2-3.0 g de fibres\/100 g)<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          L\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ou l\u00e9gumes<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Pourquoi la fibre est limit\u00e9e<\/h3>\n

          Les fibres de pomme de terre se trouvent principalement dans les parois cellulaires et la peau. Au cours de la transformation industrielle et de la friture :<\/p>\n

            \n
          • \n

            L'\u00e9pluchage enl\u00e8ve une partie de la peau riche en fibres.<\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            Les changements structurels r\u00e9duisent la densit\u00e9 effective de fibres par calorie<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            Aper\u00e7u de l'auteur :<\/strong>
            Bien que certaines fibres alimentaires des pommes de terre restent dans les frites, la friture n'am\u00e9liore pas la teneur en fibres. Du point de vue de la planification nutritionnelle, les frites ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme une source principale de fibres. Il est essentiel d'associer les frites \u00e0 des l\u00e9gumes ou \u00e0 des aliments complets pour assurer l'\u00e9quilibre alimentaire.<\/p>\n

            \n

            4. Vitamines dans les frites<\/h2>\n

            4.1 Vitamine C<\/h3>\n

            Les pommes de terre crues sont une source importante de vitamine C. Cependant, les pommes de terre crues sont une source importante de vitamine C, la friture \u00e0 haute temp\u00e9rature entra\u00eene une perte substantielle de vitamine C<\/strong>, d\u00e9passant souvent 50%.<\/p>\n

            Malgr\u00e9 cette r\u00e9duction, les frites peuvent encore fournir faibles quantit\u00e9s r\u00e9siduelles<\/strong>, en fonction des conditions de traitement (Rickman et al., 2007).<\/p>\n

            4.2 Vitamines B<\/h3>\n

            Les pommes de terre contiennent plusieurs vitamines B, notamment :<\/p>\n

              \n
            • \n

              Vitamine B6<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Niacine<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Folate (en petites quantit\u00e9s)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              Ces vitamines sont plus stables \u00e0 la chaleur que la vitamine C, ce qui signifie que les frites conservent une partie de leur teneur en vitamines B apr\u00e8s la friture.<\/p>\n

              \n

              5. Contenu min\u00e9ral : Le potassium et au-del\u00e0<\/h2>\n

              Potassium<\/h3>\n

              Les pommes de terre sont naturellement riche en potassium et pauvre en sodium<\/strong>, Les frites ont un profil min\u00e9ral favorable. Les frites conservent une grande partie de leur teneur en potassium, apportant g\u00e9n\u00e9ralement 300-400 mg par 100 g<\/strong>.<\/p>\n

              Autres min\u00e9raux<\/h3>\n

              Les frites en contiennent \u00e9galement :<\/p>\n

                \n
              • \n

                Magn\u00e9sium<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Phosphore<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Fer (non h\u00e9minique, faible biodisponibilit\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                Mise en garde importante :<\/strong>
                Les frites du commerce contiennent souvent du sel ajout\u00e9, ce qui augmente consid\u00e9rablement la teneur en sodium et annule potentiellement les bienfaits du potassium.<\/p>\n

                \n

                6. Changements nutritionnels et limites de la friture<\/h2>\n

                6.1 Augmentation de la densit\u00e9 calorique<\/h3>\n

                Par rapport aux pommes de terre bouillies ou cuites \u00e0 la vapeur (\u224880-90 kcal\/100 g), les frites apportent 200-300 kcal\/100 g<\/strong>, principalement en raison de l'absorption d'huile.<\/p>\n

                6.2 Perte d'\u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/h3>\n

                Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es entra\u00eenent une d\u00e9gradation :<\/p>\n

                  \n
                • \n

                  Vitamine C<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Certains antioxydants<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Quelques compos\u00e9s ph\u00e9noliques<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  6.3 Formation de compos\u00e9s \u00e0 risque potentiel<\/h3>\n

                  Pendant la friture \u00e0 haute temp\u00e9rature, en particulier au-dessus de 170 \u00b0C, acrylamide<\/strong> peut se former \u00e0 partir de la r\u00e9action entre les sucres r\u00e9ducteurs et l'asparagine (r\u00e9action de Maillard).<\/p>\n

                  L'exposition \u00e0 l'acrylamide a suscit\u00e9 des inqui\u00e9tudes en mati\u00e8re de sant\u00e9 publique, ce qui a conduit l'industrie \u00e0 adopter des strat\u00e9gies d'att\u00e9nuation telles que :<\/p>\n

                    \n
                  • \n

                    Temp\u00e9ratures de friture optimis\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n

                  • \n

                    Blanchiment<\/p>\n<\/li>\n

                  • \n

                    S\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res (EFSA, 2015)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                    \n

                    7. Les frites sont-elles mauvaises pour la sant\u00e9 ?<\/h2>\n

                    Les frites sont souvent qualifi\u00e9es de \u201cmauvaises pour la sant\u00e9\u201d, mais la r\u00e9alit\u00e9 est plus nuanc\u00e9e.<\/p>\n

                    Les inconv\u00e9nients potentiels<\/h3>\n
                      \n
                    • \n

                      Densit\u00e9 calorique \u00e9lev\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Peu de fibres par rapport aux calories<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Formation possible d'acrylamide<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                      Positifs potentiels<\/h3>\n
                        \n
                      • \n

                        Source d'hydrates de carbone pour l'\u00e9nergie<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Contient du potassium et quelques vitamines<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Tr\u00e8s rassasiant gr\u00e2ce aux mati\u00e8res grasses et \u00e0 la texture<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                        Aper\u00e7u de l'auteur :<\/strong>
                        Du point de vue de l'industrie alimentaire, les frites ne sont pas intrins\u00e8quement nocives. fr\u00e9quence, taille des portions et mode de pr\u00e9paration<\/strong>. Comme beaucoup d'aliments transform\u00e9s, les frites peuvent \u00eatre consomm\u00e9es occasionnellement dans le cadre d'un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9 plut\u00f4t que comme aliment de base.<\/p>\n

                        \n

                        8. La m\u00e9thode de cuisson est importante : Friture ou cuisson au four ou friture \u00e0 l'air libre<\/h2>\n
                        \n
                        \n\n\n\n\n\n\n\n
                        M\u00e9thode<\/th>\nCalories<\/th>\nGraisse<\/th>\nFibre<\/th>\nImpact global<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
                        Friture<\/td>\nLe plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\nHaut<\/td>\nFaible-mod\u00e9r\u00e9<\/td>\nLe plus app\u00e9tissant, le moins sain<\/td>\n<\/tr>\n
                        Au four<\/td>\nMod\u00e9r\u00e9<\/td>\nPlus bas<\/td>\nSemblable<\/td>\nUn meilleur contr\u00f4le des calories<\/td>\n<\/tr>\n
                        Fruits \u00e0 l'air libre<\/td>\nPlus bas<\/td>\nLe plus bas<\/td>\nSemblable<\/td>\nMeilleur compromis<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n

                        La r\u00e9duction de l'exposition \u00e0 l'huile permet de diminuer consid\u00e9rablement l'apport calorique tout en pr\u00e9servant une grande partie de la nutrition inh\u00e9rente \u00e0 la pomme de terre.<\/p>\n

                        \n

                        9. Taille des portions et contexte alimentaire<\/h2>\n

                        Une portion de frites typique dans un restaurant d\u00e9passe souvent 150-200 g<\/strong>, En ce qui concerne l'alimentation, il s'agit de doubler ou de tripler l'apport calorique. D'un point de vue di\u00e9t\u00e9tique :<\/p>\n

                          \n
                        • \n

                          Des portions plus petites r\u00e9duisent la charge \u00e9nerg\u00e9tique<\/p>\n<\/li>\n

                        • \n

                          Les frites accompagn\u00e9es de prot\u00e9ines et de l\u00e9gumes am\u00e9liorent le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie<\/p>\n<\/li>\n

                        • \n

                          \u00c9viter les boissons sucr\u00e9es att\u00e9nue davantage l'impact m\u00e9tabolique<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                          \n

                          10. Les frites dans les r\u00e9gimes modernes<\/h2>\n

                          Les frites peuvent \u00eatre incluses dans les habitudes alimentaires modernes lorsque :<\/p>\n

                            \n
                          • \n

                            Les portions sont contr\u00f4l\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n

                          • \n

                            Les m\u00e9thodes de cuisson sont optimis\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n

                          • \n

                            L'apport global en fibres alimentaires est suffisant gr\u00e2ce \u00e0 d'autres aliments.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                            Pour les consommateurs, comprendre frites : informations nutritionnelles<\/strong> permet de faire des choix \u00e9clair\u00e9s plut\u00f4t que de proc\u00e9der par \u00e9limination.<\/p>\n

                            \n

                            Conclusion : Une vision \u00e9quilibr\u00e9e de la nutrition des frites<\/h2>\n

                            Les frites tirent leur valeur nutritive des pommes de terre, qui leur apportent des glucides, du potassium et de petites quantit\u00e9s de fibres et de vitamines. Cependant, la friture augmente consid\u00e9rablement la teneur en graisses et en calories tout en r\u00e9duisant certains nutriments.<\/p>\n

                            Principaux enseignements :<\/strong>
                            Les frites sont n'est pas riche en fibres<\/strong> et ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des aliments riches en nutriments. Cependant, lorsqu'ils sont consomm\u00e9s occasionnellement et pr\u00e9par\u00e9s avec soin, ils peuvent faire partie d'un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

                            D'un point de vue scientifique et industriel, l'impact nutritionnel des frites est moins li\u00e9 \u00e0 la pomme de terre elle-m\u00eame qu'aux facteurs suivants les habitudes de transformation, de pr\u00e9paration et de consommation<\/strong>.<\/p>\n

                            \n

                            FAQ<\/h2>\n

                            1. Quels sont les nutriments contenus dans les frites ?<\/strong><\/h3>\n

                            Les frites fournissent principalement des glucides provenant de la f\u00e9cule de pomme de terre et des graisses absorb\u00e9es pendant la friture. Elles contiennent \u00e9galement de petites quantit\u00e9s de fibres alimentaires, de prot\u00e9ines, de potassium et de vitamines r\u00e9siduelles telles que la vitamine B6.<\/p>\n

                            \n

                            2. Les frites sont-elles consid\u00e9r\u00e9es comme saines ?<\/strong><\/h3>\n

                            Les frites ne sont pas consid\u00e9r\u00e9es comme des aliments riches en nutriments en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en calories et en mati\u00e8res grasses. Toutefois, lorsqu'elles sont consomm\u00e9es occasionnellement, en portions contr\u00f4l\u00e9es et pr\u00e9par\u00e9es avec moins d'huile, elles peuvent s'int\u00e9grer dans un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

                            \n

                            3. Les frites contiennent-elles des fibres ?<\/strong><\/h3>\n

                            Oui, mais seulement en petite quantit\u00e9. Les frites contiennent peu de fibres alimentaires h\u00e9rit\u00e9es des pommes de terre, g\u00e9n\u00e9ralement moins de 3 grammes pour 100 grammes, ce qui est insuffisant pour couvrir les besoins quotidiens en fibres.<\/p>\n

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                            4. Comment la friture affecte-t-elle la nutrition des pommes de terre ?<\/strong><\/h3>\n

                            La friture augmente consid\u00e9rablement la teneur en calories et en mati\u00e8res grasses tout en r\u00e9duisant les nutriments sensibles \u00e0 la chaleur tels que la vitamine C et certains antioxydants. Elle peut \u00e9galement entra\u00eener la formation d'acrylamide \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n

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                            5. Les frites cuites au four ou \u00e0 l'air libre sont-elles plus saines que les frites ?<\/strong><\/h3>\n

                            Oui. Les frites cuites au four ou frites \u00e0 l'air contiennent g\u00e9n\u00e9ralement moins de calories et moins de graisses, tout en conservant une teneur en glucides et en fibres similaire, ce qui en fait une alternative plus saine que les frites.<\/p>\n

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                            6. Pourquoi les frites sont-elles tr\u00e8s caloriques ?<\/strong><\/h3>\n

                            Les frites sont riches en calories parce qu'elles absorbent l'huile pendant la friture. Les graisses fournissent plus de deux fois plus de calories par gramme que les glucides ou les prot\u00e9ines.<\/p>\n

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                            7. Les frites peuvent-elles faire partie d'un r\u00e9gime amaigrissant ?<\/strong><\/h3>\n

                            Les frites peuvent \u00eatre incluses occasionnellement dans un r\u00e9gime de contr\u00f4le du poids si les portions sont limit\u00e9es et si elles sont \u00e9quilibr\u00e9es avec des aliments riches en fibres, des prot\u00e9ines maigres et des l\u00e9gumes.<\/p>\n

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                            R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n

                            Friedman, M. (2003). Chimie, biochimie et s\u00e9curit\u00e9 de l'acrylamide. Journal de la chimie agricole et alimentaire, 51<\/em>(16), 4504-4526.
                            https:\/\/doi.org\/10.1021\/jf030204+<\/a><\/p>\n

                            Pedreschi, F., Kaack, K. et Granby, K. (2008). R\u00e9duction de la formation d'acrylamide dans les tranches de pommes de terre pendant la friture. Chimie alimentaire, 109<\/em>(2), 386-392.
                            https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2007.12.057<\/a><\/p>\n

                            Rickman, J. C., Barrett, D. M. et Bruhn, C. M. (2007). Comparaison nutritionnelle des fruits et l\u00e9gumes frais, surgel\u00e9s et en conserve. Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture, 87<\/em>(6), 930-944.
                            https:\/\/doi.org\/10.1002\/jsfa.2825<\/a><\/p>\n

                            Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA). (2015). Acrylamide dans les aliments. Journal de l'EFSA, 13<\/em>(6), 4104.
                            https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4104<\/a><\/p>\n

                            Liste de nos produits<\/a><\/p>\n

                            Processus de production des frites surgel\u00e9es : De la pomme de terre \u00e0 l'assiette<\/a><\/p><\/blockquote>\n